瓦磘溝為中和區及永和區的天然界河，長度約4.7公里，原為乾淨清澈的河道，但因都市化人口驟增，除家庭汙水排入，還有垃圾汙染問題，而瓦磘溝沿線5個傳統市場周邊，因缺乏污水處理及垃圾管理機制，成為瓦磘溝的汙染源之一，透過盤點這5個傳統市場，了解市場與在地居民、環境的關係，以及可能的改善方式。

永和頂溪肉鬆

新北市永和區民享街15號，瓦磘溝北支流雙江口一帶。

本店位在智光黃昏市場內，所以也是下午開始營業到晚上，西元1984年（民國73年）創立，迄今已有三十六年的歷史，本店老闆的肉鬆是學藝於永和另一間位於永安市場內的肉鬆名店：宜家香肉鬆（今已改名為德佳香）。之所以會學做肉鬆，主要係因為當時宜家香的老闆為現在頂溪肉鬆老闆之舅舅，所以便跟著他學習，出師後一開始也是以宜家香為招牌，但是因為越來越多人使用這個招牌，所以老闆才改名為現在的這個名稱。

最早也沒有現在這樣的規模，只是一個小攤子，但是因為對於新鮮肉品的堅持以及傳統的技術，所以在口耳相傳下，慢慢有了現在的樣子。本店除了販售肉鬆外，尚有販售肉乾，不只是厚，而且汁多味美，因此特別吸引人。老闆表示自己過去居住在永安市場一帶，此處只是擺攤的地方，但是過去黃昏市場的人潮更多，近年慢慢有減少的趨勢，可能和消費型態的改變有關係。

具老闆所述，西元1997年（民國86年）前，智光黃昏市場仍然會淹水，而且在店面這邊會淹到一點三公尺左右，但是1997年（86年）後有了抽水站就不會再淹水了。

訪問鄭老闆而來，現年約七十歲。

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智光黃昏市場–頂溪肉鬆 / 撰寫者：永和社區大學 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：社區大學全國促進會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=331919

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