阿里山比賽茶由嘉義縣梅山鄉農會辦理，第一屆比賽茶從1985年(民國74年)開始，初次辦理共有262點茶樣參賽，幾年後轉由嘉義縣農會、竹崎鄉農會辦理，直至2003年(民國92年)再度回到梅山鄉農會辦理，直至今日。現今的評茶室是2017年(民國106年)建築新大樓時的重點工程之一，藍圖從復古慢慢進化現今的寬敞明亮大間評茶室。

茶葉品質感官鑑定除了依賴評茶師，環境要求與硬體設備的齊全也是必須達到的。此評茶室具備規格化也完備的評茶器具之外，室內光照均勻明亮，室內溫度控制在23±1°C、相對濕度50±5%，除了降低環境條件對評茶人員的影響外，對茶湯品質也更穩定，評茶室保持空氣但也杜絕各種意味。此外，梅山鄉農會的審茶桌採用訂製黑色桌面，與置茶盤、評鑑杯組有對比，讓評茶人員容易判別茶葉外觀跟茶湯、葉底的顏色。專用的審茶桌採訂製高度，人體工學讓評茶人員減少身體負擔。

專業的評茶室由茶業改良場郭寬福分場長與林金池課長與梅山農會黃世裕總幹事、林明貴主任與黃婉婷專員等人為茶葉品質的堅持而產生。

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梅山鄉農會評茶室 / 撰寫者：李耘心 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=331499

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