跳到主要內容區塊
:::
不同海拔茶區青心烏龍季節間茶葉化學成分及品質之變異
圖為刊載於臺灣茶業研究彙報29卷，由邱芳慶、邱垂豐、林金池、黃正宗、與葉茂生共同發表之「不同海拔茶區青心烏龍季節間茶葉化學成分及品質之變異」研究論文。
在茶葉化學成分上，竹山照鏡山茶區之可溶性成分和總多元酚類均以春茶含量最多，咖啡因以秋茶含量最多。山坪頂茶區之可溶性成分、總多元酚類和咖啡因均以春茶含量最多，總游離胺基酸含量則以冬茶最多。三層坪茶區之總多元酚類、總游離胺基酸和咖啡因均以春茶含量為最多。臺中武陵農場茶區之總多元酚類以秋茶含量最多，可溶性成分、總游離胺基酸和咖啡因均以春茶含量最多。
在茶葉品質上，竹山照鏡山和山坪頂茶區，不同季節間以秋、冬茶之茶葉品質優於春茶；竹山三層坪茶區和臺中武陵農場，其茶葉品質不同季節間則以春、冬茶的品質優於秋茶。
綜合研究結果顯示，茶葉可溶性成分、總游離胺基酸、總多元酚類和咖啡因等化學成分含量多寡，是決定茶葉品質之好壞。故季節因子確實會對茶葉品質有所影響，然而茶葉品質的優劣，仍需考量茶區地理環境、氣候等自然因子與人為等因子，決定茶葉品質的因素，並非單一因子，而是多種因子共同相互影響的結果。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
不同海拔茶區青心烏龍季節間茶葉化學成分及品質之變異 / 撰寫者：賴正南 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Event&id=325768
基本資訊
關鍵詞
0則留言
本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析，以進行服務品質之改善。請點選"接受"，若未做任何選擇，或將本視窗關閉，本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理，請參閱本站之隱私權宣告。