麻竹筍
早期鹿谷地區靠山吃山，清水、瑞田兩村內山區盛產桂竹及麻竹，必須以水路（清水溝溪銜接濁水溪）將砍伐的竹子運送到雲林台西、沿海一帶販售竹子，包商會先到村民位在山上種的竹林點枝購買，再雇請村人砍下竹子後，將竹子綑紮在一起，請筏夫放進濁水溪中一路放流到台西，到了台西再撈起來賣，竹子的包商則經由陸路坐車到台西去與筏夫會合。由於危險性高及陸路交通的逐漸發達，「放大竹」的行業到了戰後慢慢消失，由貨卡車運輸取代。
海口人買竹子主要是養蚵、插蚵架使用的；麻竹則拿來做竹筏用，做竹筏必須要用火烤將竹子彎曲或彎直，然後埋在海砂內防腐幾天後再上漆，這樣才能保證竹筏堅固耐用。如今竹筏幾乎完全被塑膠取代，過去外地來到鹿谷清水溝地區買竹子的盛況不再。
麻竹又稱大葉麻竹、黑麻竹、大綠竹、巨麻竹、甜竹，多生長於低海拔山坡地，是地下莖合軸叢生型，壽命可達60年。麻竹高約10 ~ 25公尺、直徑約12 ~ 20公分寬、節間長約 20 ~ 70公分，桿直肉厚，為台灣最大的竹類。稈粗高，節間圓筒形，無溝槽，分枝多，基部枝節通常具氣根。表皮綠色、節低隆、籜呈闊三角形有白色細毛、小枝叢生，葉7～8片簇生、葉闊大。麻竹的質地柔軟，肉厚，但節硬，不易劈裂。竹稈等竹材可供建築加工、農具、編作手工藝品、竹合板、竹排、造紙等，是台灣早期的重要經濟作物。
麻竹甜份高，容易生蟲，所以又叫甜竹。麻竹的換葉期在二月到四月間，竹葉可釀酒、包粽；出筍期在五月到十月，主要盛產於七月至九月間，外表黑而多絨毛。麻竹筍產量極高，生長速度快，一天能長半尺，一般約在出筍高達1~1.2公尺採割筍，麻竹筍可供一般料理食用，也可製作成筍乾或桶筍。
如今在鹿谷山區仍有許多的竹林，每年七到九月間麻竹筍盛產的季節，清晨五點就有許多筍農上山割筍，由於麻竹筍的重量普遍不輕，每次收割後的運送過程必須耗費極大體力，是很辛苦的工作。筍農除了在市場上販售外，也有些會將去殼洗淨好的竹筍送至鹿谷、竹山地區合作的餐廳。筍農表示往往一天下來大概能有兩、三千斤的產量，勤奮一點的話，甚至也可能到達一萬斤，普遍的收入算很不錯。因此鹿谷有些勤勞的茶農們，也會趁著夏茶採收完待秋茶採收的時間，再去山上收割麻竹筍來貼補家用。
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