農業社會經久流傳的休養生息觀，即為春耕、夏耘、秋收和冬藏，在辛勤工作一年後，期望豐收、年年有餘，這樣的期待便反映在過年的祭祀禮俗中。 過年必須祭祀祖先，祭祖時要準備「春飯」，「春」字閩南話諧音「剩」，具有「剩餘」的意義，故成為吉祥話。祭祖供奉春飯，就是希望年年有剩餘的糧食，「年年有春」就成了過年常常聽到的吉祥話。 「春飯」就是「隔年飯」，祭祀神明、祖先時會在春飯上插一朵春花，甜粿、發粿上也會插上春花，可增加年節氣氛。春花的樣式多變，多用紅色紙或者紅色(臺灣紅)海綿剪成，上面也貼上用紙剪成的「春」字，其它的變化全憑巧思，有的還會貼上龍鳳圖飾。 現在臺灣金門仍保存閩南風俗，年初一，在供桌上敬奉插著春花、小芋頭、金桔和青蔥的「春飯」，小芋頭代表多子多孫，小金桔表示大吉大利，青蔥象徵祈求聰明，一直到大年初五「隔開」，才和金紙一起焚燒，以表示「去舊迎新」之意。

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