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工夫茶十法-二、候湯候火
圖為：候湯候火。候湯候火-古人云活水得用活火烹，王介宏老師推廣的工夫茶茶道強調每一泡茶湯都得重新煮水，並且不能把水煮老，以龍眼木起炭上面鋪橄欖炭，欖核炭要燃至全紅而不能有煙氣，用炭火傳導熱能而非現代便利的加熱來源，玉書煨、砂铫備水，並以竹扇速扇爐的風口使炭火變紅，形成活火烹活水的狀態。
由滌煩茶事王介宏老師所演繹的台灣工夫茶，講究待客之道及器具的精良佐以工夫十法，以茶為本質使飲茶賓客從中得到喜悅。工夫茶-茗必武夷、壺必孟臣、杯必若深，不足以待客。而沖泡一壺功夫茶必須準備二十三件茶器，分別為：孟臣壺、若琛杯、玉書煨、白泥壺、炭籠、羽扇、炭筷、壺墊、杯墊、茶入、茶則、置身杯、水注、龍缸、建水、杯托、茶巾、杯夾、瓜絡、茶棚、都籃、茶擔。
由滌煩茶寮王老師所傳承的工夫茶十法：備器備席、候湯候火、潔器溫杯、納茶結膽、潤茶提香、高沖有度、蓋定刮沫、淋罐恆溫、斟點云淨、禮敬品飲，作一完整詮釋。王介宏老師將閩南地區工夫茶(包含潮州、香港、南洋、台灣)整合並發展出台灣獨有的功夫泡法，更加實踐推廣。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
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工夫茶十法-二、候湯候火 / 撰寫者：陳培慈 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立台灣工藝研究發展中心 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Event&id=300928
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