提到麻豆，立刻讓人想起文旦和碗粿，文旦是季節性農產，碗粿卻是日常吃食，尤其在圓環邊「阿蘭碗粿」的推波助瀾下，碗粿的聲名逐漸凌駕文旦之上，成為麻豆的代名詞。麻豆的碗粿店林立，但老麻豆人都知道，中央市場大門口三角窗的「助仔碗粿」才是真正的麻豆碗粿老店。
「助仔碗粿」創始人李助（1911-1982）因父親長年臥病在床，8歲便須負擔家計，他幫人賣蚵嗲，有時提著母親李陳素（1877-1938）炊製的碗粿沿街兜售。後來追隨一位辦桌的長輩學習廚藝，於是白天工作，晚上才能賣碗粿，李助成年後，承襲母親炊製碗粿的技藝，加上辦桌的豐富經驗，專注於碗粿的炊製及販賣。
早期，麻豆街仔（泛指今麻豆市區）尚未集結成市，李助便挑著碗粿大街小巷販賣，市集形成時，李助便在市集旁停放腳踏車的空地上擺攤販賣，因口味大眾化，地點好，停車方便，生意極佳，「碗粿助仔」的名號便給叫響了。1950年停車場改建為中央市場，「碗粿助仔」便遷入市場大門口三角窗的店面，正式掛牌「助仔碗粿」營業。
「助仔碗粿」由李助創業，第二代傳人李崑進，1954年國小畢業後即隨父親販賣碗粿，習得炊製碗粿的技藝，1995年因喉部開刀傷及聲帶，為免技藝失傳，而於1997年傳給剛服完兵役回來的兒子李文凱，是為第三代傳人。
「助仔碗粿」每天三點半開始製作，清晨開賣，新鮮、滋味好，往往未到中午便賣完，向隅者只能望攤興嘆了。

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助仔碗粿 / 撰寫者：許献平 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=298683

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