臺南人暱稱「包仔祿」的「祿記」，是許多老臺南人古早回憶，百餘年來，祿記賣包子、水晶餃、饅頭，飄香四代。
沒有大型招牌，棲身在開山路小巷裡尋常民宅的祿記，不容易被發現，然而，因緊鄰清水古寺旁，故很多人會以清水寺作為尋找祿記之標的。
祿記創立於清光緒十一年（1885），第一代石德祿原在中國福州經營包子、水晶餃點心店，爾後，帶著一身好手藝，渡海來臺定居臺南府城，現已傳到第四代石珍錡夫婦，第五代也常駐店內幫忙。
祿記第一代石德祿、第二代石雨瑞、第三代石文雄到第四代石珍錡接力經營，從最早肉包一個5角、水晶餃3角、饅頭2角賣起，到如今肉包一個28元、水晶餃一個16元，價格的變更見證時代更迭。
走過百年，祿記口味不變，唯一變遷的是炊製水晶餃、包子工具由早期竹籠改成蒸氣爐，及最原始的店面不幸在二戰期間遭炸毀，重建為低矮磚造的木製平房，後又再整建為今日的五層樓透天厝。
「現捏、現包、現蒸、現賣」是祿記食品好吃的關鍵；包子、水晶餃、饅頭均遵循古法製作，麵團需於前一天揉製，以自然發酵超過10小時的「老麵」擀製外皮，內餡係將豬肉、蝦米、筍段等配料炒香，味道豐而不腴，純手工製作不假手機器，數量有限，這樣的堅持，才得以確保百年風味不走味。

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祿記包子 / 撰寫者：曹婷婷 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=298591

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