雙全紅茶創辦人張番薯年輕時在日本人開設的居酒屋擔任調酒師，二戰結束後，老闆返日，他也曾赴日打算繼續跟著老闆工作，老闆卻建議他留在臺灣發揮調酒功夫，張番薯未繼續調酒，卻是以調酒器具，於1949年在今日中正路131巷口擺攤，以手搖概念賣起了「手搖現沖紅茶」。
隨著張番薯夫婦年事漸高，萌念退休，打算將泡茶功夫傳授給親戚許天旺。許天旺當時原是在131巷內的總趕宮前榕樹下賣香腸熟肉，接下紅茶攤生意後，成為日後人們口中的「紅茶伯」。
1983年，時任臺南市長的蘇南成正大力推展「美化大臺南運動」，規定路邊十公尺內不得有攤販，許天旺一度擔心無法繼續擺攤做生意，所幸，順利在對角覓得一間小小店面，許天旺買下店面後，紅茶攤正式有了明亮潔淨門面。1996年，當時臺灣掀起一股「泡沫紅茶」熱潮，許天旺意識到傳統風味紅茶恐有被「泡沫化」危機，著手將「巷口現沖紅茶」正式註冊為「雙全紅茶」，並重新設計店面與紅茶包裝，牆上老照片訴說整家店的沿革歷史，經營理念也躍然牆上。
堅持前人留下來的工法，現沖原味獨樹一幟，即使許天旺日後交棒兒子許漢堯，味道始終不變，70年來，堅持只賣紅茶一味，作法謹守傳統，茶味濃郁是其獨家特色。
由於只賣紅茶，顧客上門只需要告知店家：冷、溫或熱以及全糖、半糖、無糖或微糖等溫度與糖度的需求即可，簡單迅速，也是店家堅持傳統的表徵。走過70年歲月，上門顧客除了死忠老主顧也不乏慕名而來的國內外觀光客。

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雙全紅茶 / 撰寫者：曹婷婷 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：臺南市政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=298581

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