1955年，溪和觀光工廠以一間魚寮起家。當時，簡氏在海邊築起簡便的工寮，使用爐灶將魚煮熟，以延長魚貨的保鮮期限，防止海鮮在運到市場販賣的路程中腐爛。在過去交通不便的時代，魚寮可說是沿海的重要產業設施。由於簡家出產之品質良好，逐漸建立起品牌和行銷通路，第三代簡大新接手後，全力打造現代化廠房，引用最先進的加工機器，一步一履邁向現在的工廠規模。

溪和自傳統魚寮起家，而竹製魚篩（pn̄g-le̍h-á）正是過去魚寮文化的重要象徵。當時，加工有一大重要步驟，就是利用這種竹製魚篩，盛滿魚下鍋煮熟，撈起、瀝乾。然而，隨著時代變遷，材料更替，民眾對衛生的要求也提高，工廠現今已改用耐熱的塑膠魚篩處理魚貨，不再使用竹製品，代表著溪和魚寮文化的竹製魚篩也步入歷史。