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雲南美食文化季－潑水節（定遠社區）：米干製作過程－浸泡
里港鄉定遠社區為屏東的特色新住民社區，居民多為一群於民國50年前後，在緬甸、泰國及寮國邊界作戰被安置的軍人們及其眷屬，而這群新移民的組成包含中國、緬甸、泰國、寮國等少數民族。多元的族群移民讓定遠社區除了原先的雲南習俗，更融入泰緬的元素，成為台灣滇緬文化重鎮，並於105年起定期舉行雲南美食文化季-潑水節活動，透過活動推廣滇緬文化，活動內容包含潑水祈福儀式及少數族群團體的音樂舞蹈表演，而現場也販售滇緬各式特色小吃、飾品，並有米干製作體驗的活動。
越南傳統美食「米干」，看起來雖然像麵條，但其實正統的米干不包含任何一點麵粉或其他添加物，米干完全是用白米為原料加水混入做成的。先將米洗乾淨，然後用水浸泡，把生的在來米和熟的在來米混合後加水，在來米磨過後，打到一定的濃稠度後就可以進入蒸煮的工作。
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