大溪有三條老街，和平路、中山路、中央路，各有特色，中央路有三角公園、有市場，因開發時間有先後，故有上下街之名，市場更是老城區必來之處，南北貨、食品、服飾、菜苗、餅舖更是從街頭到街尾一路熱鬧到午後，市場收攤才恢復平靜。位於中央路三角公園旁有一家百年餅舖－合珍香，目前由第三代游登龍帶領著兩個兒子游川逸、游鉅鍠兄弟一同經營，迄今已是第四代，自1892年創立以來，迄今逾百年，以傳統，遵古法製作不添加色素，防腐劑是店主人的堅持，因應現代人不喜歡太甜口味，降低糖份的量，使 口味更符合現代人的養生學，店內有名之月光餅（地瓜餅、芋頭餅）乃店家主人之祖父有感以前地瓜出產過盛，食用不完，所以拿來製作內餡，皮薄餡多。地瓜餅的圓形狀，猶如皎潔的月光，故名為月光餅流傳至今。 合珍香於第一、二代經營時店名為味珍香，於第三代經營時，改名為合珍香。大溪寺廟多，每逢寺廟民俗活動，合珍香定要製作相關祭拜的糕餅。舉凡糖塔、捏麵人、狀元餅，求祈龜之糕餅、不勝枚舉、均要加班製作，非常辛苦。製作寺廟民俗活動之糕餅，動輙百斤以上，且為擺飾於供桌上需有模型，如糖塔就需要木模型拼立，如何將糖煮到恰到火喉，往往需要熟能技巧，方能成型，看似簡易但施作不易。 創始人游禎祥，歷經第二代游阿福，第三代游登龍，第四代游川逸及游鉅鍠兩兄弟。自創立以來，遵照古法製作，不添加色素、防腐劑是店家的堅持。

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大溪合珍香 / 撰寫者：張釗語、張雅智 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：桃園市政府 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Organization&id=276077

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