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臺南市北門區永隆社區發展協會4-4 虱目魚產業文化/社區文化產業
清治時期北門區位於倒風內海，依據文獻紀錄此處已有網寮、桁、魚塭等沿海活動。乾隆、嘉慶年間因倒風內海不斷接納急水溪、八掌溪等河流淤積的結果，逐漸產生潟湖，遂為當地居民圍墾為魚塭，又有因沿海浮洲屏障所形成的環境，非常適於圍築魚塭。濱海地區多屬低濕之地，宜於養殖業，致使北門、蚵寮一帶魚塭逐步成長，永隆社區因地勢低窪且土質屬鹽分地質，大部分土地亦作為漁業養殖。
在北門區，虱目魚的養殖面積將近1,500公頃，是區域內最重要也是數量最龐大的養殖魚類，並以鹹水養殖為主。每年以六至十月為盛產期，除了原有的虱目魚生鮮產銷外，漁民亦在政府的輔導下，於北門區內成立虱目魚加工廠，將養殖而成的虱目魚製成如虱目魚罐頭、虱目魚丸、虱目魚乾、虱目魚鬆等加工製品。一方面減輕養殖漁民可能因產量或價格造成經濟損失，二來開發不同種類的加工食品，亦可迎合現代人生活飲食之多元需求。為讓漁村地方特產，吸引全國各地觀光旅遊人潮，以創造漁村新價值，每年九至十月以虱目魚產業文化季系列活動，透過在地文化特色發展觀光。
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