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八斗子魚寮「飛魚卵加工」
「飛魚卵加工」，開始時間可追溯至1960年代（民國50年間），地點在今基隆市中正區八斗子一帶。八斗子漁港，也是目前全臺最大的飛魚卵卸貨點。
捕飛魚卵，起源在1960年代（民國50年間），有一味全公司的陳先生到日本去，發現飛魚卵在日本市場的可行性；進一步調查後，得知從臺灣、一直往南到印尼，都是飛魚卵的產地。
由於臺灣的飛魚卵品質最好。於是陳先生就到八斗子，詢問是否可以收購飛魚卵。有了這條銷售管道後，八斗子就慢慢有人捕飛魚卵。
觀察到飛魚會在海中的遮蔽物產卵的習性後，漁民以稻草編織的草蓆，上面加上布捲、綁上繩索；繩索一頭掛在漁船上、連接草蓆的另一頭，則鋪放在海面。到達目的地的水域後，就讓船隻在水面上漂流。飛魚會鑽到這些草蓆下產卵。
漁民將飛魚卵，從草蓆上取下後，再賣給魚寮作「飛魚卵加工」的業者。
「飛魚卵加工」，其處理的手續：
(1)清除雜質與雜草
(2)分離飛魚卵與膠結物
(3)鹽水醃製
(4)包裝進箱
早期的飛魚卵，通常由北都冷凍廠加工處理後，外銷日本。後來，因為效益與成本不符，冷凍廠就不做了。
後續改由一位過去曾待在當地魚寮、長期替北都冷凍廠購買飛魚卵的業者，經過學習相關加工技術，成為八斗子唯一經營「飛魚卵加工」的魚寮。
政府資料開放授權條款-第1版(OGDL 1.0)
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基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位基隆市政府文化局
撰寫者
丘國宣(亞洲數位典藏)
資料來源
【圖片來源】 陳世一，2001年12月。《基隆漁業史》，頁：140。基隆市：基隆市政府。陳世一拍攝
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【參考書目】 1. 陳世一，2001年12月。《基隆漁業史》，頁：139-140。基隆市：基隆市政府。丘國宣於2019年6月17日引述編撰 2.卓佳芬，2007年，〈基隆八斗子海洋文化之形塑〉，台北：國立臺灣師範大學台灣文化及語言文學研究所。丘國宣於2019年6月17日引述編撰
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