神農大帝即炎帝,為古代天、地、人三皇之中的地皇,又稱炎帝為神農氏、先農、五谷先帝、先帝爺、藥仙、藥王大帝、開天炎帝、五穀大帝、五穀王、田祖、栗母王等諸多名稱。 傳說神農大帝為少典之元子,母方登為有蟜氏之女,望有龍威而生神農。因長於姜水,故為姜姓,神農發明用來起土的農具──耒耜,教民種植五穀,又親嚐百草,一日之間遇七十毒,百死百生,共得三百六十物,後世承傳為書,謂之《神農本草》,以醫治黎民病痛,更樹立市集規模,互通財貨,使初民生活大為改善。因此,農民、藥商、醫生均奉之為神明,並立廟敬祀,百姓若有任何病痛,只要誠心奉香獻金,都能得到神農大帝的庇佑。 臺灣神農大帝形象多為頭角崢嶸,其肩披樹葉、袒胸赤足安坐岩石,象徵其原始性,手執稻穗則代表祂掌管五穀生產,由神像造型可見其神話屬性。
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