益全香米，主要產地在臺中霧峰，依照稻作育成品種傳統命名系統，命名為臺農七十一號，其商業名稱的命名主要是紀念已故的稻米專家郭益全博士多年的心血。益全香米是臺灣農業試驗所由日本引入稻種「絹光」與臺灣本土品種「臺稉四號」配種而成。歷時約9年選拔和試驗後選出，並於2000年10月通過登記審查。糙米及白米均具有淡淡的香味，但也是當時開發過程中難以控制的一個問題，因為至今仍然沒有測試香味的儀器，只能用人工的方式加以測試。不僅如此在幫稻米雜交的過程中，也因為尚未開發出可以挑出品種的機器，所以每次都是在雜交結果中的好幾千株，甚至近萬株中，萬中選一。經過各方的努力，不斷的修正再試驗，精挑細選後，成為了現在的益全香米。完全能感受到郭益全博士的工作信念「要種稻，就要種好稻；要吃米，就要吃好米」的心意。