酸柑果茶因歷經「九蒸九曬」，外觀呈現黑色，但仍可見柑橘果皮上的油胞痕跡，外以棉繩綑綁，是柑橘水果與茶葉的完美融合 。 

　　從前桃竹苗地區的客家人，只要有種植茶葉的家戶，每年都會製作「酸柑茶」。虎頭柑（Citrus aurantium L. cv. Hutou Gan），是一種大型的柑橘類，又稱為年柑、酸柑，帶有強烈的酸味。以前客家人大多於過年祭拜時皆會在供桌上擺放虎頭柑，然而因口感不佳，所以鮮少食用，簡樸的客家人為了避免浪費，便與茶葉結合，開發出「酸柑果茶」。

　　酸柑果茶製作方式為將果頭去除，挖出果肉並榨成果汁，將打碎的茶葉以果汁浸泡，最後再塞回果皮中，蓋上果頭，以棉繩綑綁成6-8瓣，再經由蒸煮、冷卻、加壓整形、日曬等步驟，歷時「九蒸九曬」始可完成。加工過程因溫度使果皮內成分發生化學反應而逐漸轉黑，經由長時間陳放使茶葉吸收果皮的香氣。沖泡時要先將整顆酸柑敲碎，用滾水煮5-10分鐘，茶湯帶有柑橘香及微酸口感。