馬祖傳統月子餐─杜仲腰子湯（顧腰架）

依據游桂香《傳統馬祖月子餐》一文所述，早年馬祖相對貧困者多，豬肉是難得一吃的食物，但雞等家禽卻是家戶較為容易飼養的，因此會以雞肉為做月子的主要動物性食物，而環境好的人家仍會想辦法克服豬肉不易買到的困難，特別請屠宰商肉販幫忙留一些豬肝、腰子、排骨等作為月子餐食材，其中以腰子最重要，因為婦女生小孩時腰部最受力，最需要保養，以免以後腰酸背痛無法工作，所以「顧腰架」很重要。

而杜仲為中醫名貴滋補藥材，《本草綱目》記載「杜仲，能入肝補腎，補中益精氣，堅筋骨，強志，治腎虛腰痛，久服，輕身耐老」。吃腰補腰，加上中藥「杜仲」，更有補身的功效。作法如下：

材料︰腰子一對，薑一小塊，麻油三大匙，杜仲5-6 片，老酒半碗。

作法︰

1.腰子洗淨，剖除裡面的白筋，切成小厚片，汆燙去味。

2.薑切片備用，杜仲洗淨。

3.鍋燒熱後倒入麻油，油熱後放入薑片爆炒，再放入腰子，倒入老酒翻炒，加入適量水煮沸即可。

基本資訊

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資料來源機關收存系統

主題分類藝術與人文

建檔單位連江縣政府文化處

資料來源

經典工程顧問有限公司（2018）。107年連江縣博物館與地方文化館發展整合協作平臺計畫。連江縣：連江縣政府。

撰寫者

原典創思規劃顧問有限公司

創作者

游桂香

時間資訊

發表日期

2018/10/25

媒體類型

文件