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生肉
此圖中的菜色為生肉，是以當天新鮮的生豬肉剁碎後加入大量的白醋或檸檬汁，拌到肉轉白後再加入調味的鹽、醬油和大量的辣椒粉、水醃菜、香菜涼拌即可食用。被酸軟化後的豬肉軟嫩可口，又酸又辣又開胃，是雲南少數民族的經典菜色。
李貴蓮說這是按這她母親的方法做的，李貴蓮的母親是緬甸的傣族，而李貴蓮的父親李枝權是隨著「雲南反共救國軍」加入泰緬孤軍部隊，於1953年第一批來到台灣的。母親當初跟著李枝權飄洋過海到台灣，但在生下么女後身體無法復原，最終抱病去世。李貴蓮年輕時嫁給同為雲南老鄉的唐曾燦，今年65歲的她現在仍居住在大興村，有一小塊菜園，菜園裡有雞有鴨，好不熱鬧。
李貴蓮強調生肉這道料理一定要用新鮮的豬肉，不然有寄生蟲影響身體健康，大部分的人其實都不敢吃，所以她也很少做這道菜了。
※本筆詮釋資料由國立臺灣歷史博物館及財團法人榮民榮眷基金會共同委託財團法人台灣地理資訊中心執行「移動•行動-戰後臺灣榮民與眷村生活記憶暨轉譯計畫」製作。
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複製授權引用資訊
生肉 / 撰寫者：虞薪澄 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立臺灣歷史博物館 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=2201781
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