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蕗蕎炒肉
此圖為楊媽媽示範的蕗蕎炒肉，楊媽媽本名張金花，出生於台東長濱阿美族忠勇部落，因母親改嫁至花蓮光復鄉大興村的雲南老鄉，在雲南社群聚落成長。楊媽媽年輕時嫁給同是光復鄉大興村的雲南老鄉楊超，現年70歲的她除了說得一口流利的雲南話，還能夠燒出一整桌酸辣鮮香的雲南好菜。楊媽媽回憶她的手藝是在結婚後，由先生楊超教她的，現在她已習慣雲南風味。
楊媽媽將醃漬多日的蕗蕎取出，這蕗蕎是來自同是雲南老鄉的彭述華，她是勝利商號的媳婦，雲南雙江縣人，早年兩家常常互相拜訪，感情不錯。楊媽媽說這蕗蕎讓她想到去世的先生楊超，有時朋友來拜訪聚會時，他就會請楊媽媽撈一些自製的酸辣醃漬物可以配著酒吃。楊媽媽說除了生吃下酒之外，先生楊超也教她將五花肉切條狀後下鍋煎，待逼出油後再加入醃漬的蕗蕎拌炒，即可以起鍋。楊媽媽說也有先切碎蕗蕎後再炒肉，雖然更香不過這樣比較可惜吃不到蕗蕎爽脆的口感。
※本筆詮釋資料由國立臺灣歷史博物館及財團法人榮民榮眷基金會共同委託財團法人台灣地理資訊中心執行「移動•行動-戰後臺灣榮民與眷村生活記憶暨轉譯計畫」製作。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
蕗蕎炒肉 / 撰寫者：虞薪澄 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：國立臺灣歷史博物館 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=2201767
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