本影片為臺史博超時空島嶼餐桌計畫下的《島嶼庫客Islands Cooker》系列影片。
本影片從臺灣傳統小吃土魠魚羹的記憶為啟程點，帶觀眾回到17世紀，看見在以海為路的大航海時代，因為各式各樣的人群在亞洲交會，造成了烹飪方式上的互動與融合。明明是歐洲的烹飪方法，卻促成了百年後的臺灣小吃。本片企圖讓觀眾從一道料理發現世界史上的臺灣。
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炸康氏馬鮫鰆濃湯—臺灣小吃居然是歐洲料理？土魠魚羹的前世今生
基本資訊
- 原始資料連結
- 資料來源
- 建檔單位
- 副標題《島嶼庫客 Islands Cooker》EP1
- 創作者畸零地創造股份有限公司
- 時間資訊入庫日期2023/11/30
- 媒體類型影片
- 參考資料鄭維中，〈烏魚、土魠、虱目魚：多元脈絡下荷治至清領初期臺灣三種特色海產的確立〉，《臺灣史研究》（臺北）25: 2(2018年6月)，頁1-60。 郭忠豪，〈技術，品昧與土魠魚：大高雄土魠魚的歷史變遷與品饌文化〉，《高雄文獻》（高雄）4: 1（2014年4月），頁28-54。 陳皓嬿，〈土魠魚羹其實是葡萄牙料理？專訪鄭維中追查土魠魚和虱目魚身世之謎〉，網址：https://humanityisland.nccu.edu.tw/wei-chung-cheng_mullet-and-narrow-barred-spanish-mackerel/。 任韶堂（Dan Jurafsky）著、游卉庭譯，《餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史》（臺北：麥田出版股份有限公司，2016）。 曹銘宗，《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》，（臺北：貓頭鷹出版社，2016）。 臺灣魚類資料庫。網址：https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/home.php。 〈古荷蘭模型船〉，國家文化記憶庫2.0。 〈東印度及周圍群島圖〉，國家文化記憶庫2.0。 〈熱蘭遮城圖〉，國家文化記憶庫2.0。 〈?t Oost Indische Magazyn en Scheeps-Timmer-Werf〉，國家文化記憶庫2.0。 〈傅培梅電視教授烹飪〉，國家文化記憶庫2.0。 〈傅培梅及中國烹飪〉，國家文化記憶庫2.0。 〈臺南水仙宮〉，國家文化記憶庫2.0。 〈鹽水豆簽羹〉，國家文化記憶庫2.0。 〈《新舊東印度誌》，第四冊 p.45Map 單張〉，國家文化記憶庫2.0。 〈水仙宮土魠魚達人〉，國家文化記憶庫2.0。
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