跳到主要內容區塊
:::
炸康氏馬鮫鰆濃湯—臺灣小吃居然是歐洲料理？土魠魚羹的前世今生
本影片為臺史博超時空島嶼餐桌計畫下的《島嶼庫客Islands Cooker》系列影片。
本影片從臺灣傳統小吃土魠魚羹的記憶為啟程點，帶觀眾回到17世紀，看見在以海為路的大航海時代，因為各式各樣的人群在亞洲交會，造成了烹飪方式上的互動與融合。明明是歐洲的烹飪方法，卻促成了百年後的臺灣小吃。本片企圖讓觀眾從一道料理發現世界史上的臺灣。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類空間、地域與遷徙,族群與語言
建檔單位國立臺灣歷史博物館
副標題
《島嶼庫客 Islands Cooker》EP1
貢獻者
創作者
畸零地創造股份有限公司
時間資訊
入庫日期
2023/11/30
媒體類型
影片
參考資料
鄭維中，〈烏魚、土魠、虱目魚：多元脈絡下荷治至清領初期臺灣三種特色海產的確立〉，《臺灣史研究》（臺北）25: 2(2018年6月)，頁1-60。
郭忠豪，〈技術，品昧與土魠魚：大高雄土魠魚的歷史變遷與品饌文化〉，《高雄文獻》（高雄）4: 1（2014年4月），頁28-54。
陳皓嬿，〈土魠魚羹其實是葡萄牙料理？專訪鄭維中追查土魠魚和虱目魚身世之謎〉，網址：https://humanityisland.nccu.edu.tw/wei-chung-cheng_mullet-and-narrow-barred-spanish-mackerel/。
任韶堂（Dan Jurafsky）著、游卉庭譯，《餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史》（臺北：麥田出版股份有限公司，2016）。
曹銘宗，《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》，（臺北：貓頭鷹出版社，2016）。
臺灣魚類資料庫。網址：https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/home.php。
〈古荷蘭模型船〉，國家文化記憶庫2.0。
〈東印度及周圍群島圖〉，國家文化記憶庫2.0。
〈熱蘭遮城圖〉，國家文化記憶庫2.0。
〈?t Oost Indische Magazyn en Scheeps-Timmer-Werf〉，國家文化記憶庫2.0。
〈傅培梅電視教授烹飪〉，國家文化記憶庫2.0。
〈傅培梅及中國烹飪〉，國家文化記憶庫2.0。
〈臺南水仙宮〉，國家文化記憶庫2.0。
〈鹽水豆簽羹〉，國家文化記憶庫2.0。
〈《新舊東印度誌》，第四冊 p.45Map 單張〉，國家文化記憶庫2.0。
〈水仙宮土魠魚達人〉，國家文化記憶庫2.0。
關鍵詞
0則留言
本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析，以進行服務品質之改善。請點選"接受"，若未做任何選擇，或將本視窗關閉，本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理，請參閱本站之隱私權宣告。