臺灣早期茶葉發展主力─茉莉窨花

茉莉窨花，是臺灣早期茶葉發展的主力。窨製薰花茶又稱為「香片」，其製作原理是將茶葉與香花草依適當比例混合之後，利用茶葉具有強力吸收氣味的特性而吸收花的香氣，讓茶葉帶有花香。

清同治時十二(1873)年，因國際茶飲市場改變及製造成本提高，臺灣的傳統重發酵烏龍茶滯銷，成堆的茶葉囤積於臺北大稻埕碼頭，為了解決困境，茶商將滯銷的茶葉運往福建薰花加工，製成「包種花茶」或稱為「花香包種茶」。根據文獻指出，1874年臺灣最早製造花香茶的茶廠係由王登氏「合興茶行」成立； 1881年有吳福老(吳福源)引進薰花包種製法及精製，於大稻埕設立「源隆號」；1882年王安定、張占魁設立「建成號」，主要銷售印尼爪哇等地，為臺灣本島花茶之開端。

傳統花香包種茶的製程，是將茶葉進行烘乾後，配以茉莉、黃枝、秀英、樹蘭等香花，是將茶葉100斤，以茉莉花鮮花30斤混合後靜置約20小時，待茶葉充分吸收香氣後，將花揀除後再乾燥至安全範圍。但自無薰花包種茶研發成功後，薰花包種茶即逐漸淡出歷史舞臺。

基本資訊

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資料來源機關收存系統

主題分類其他

建檔單位國立台灣工藝研究發展中心

資料來源

徐英祥，台灣之茶，2009，台灣區製茶工業同業公會「台灣之茶」出版委員會。

撰寫者

邱喬嵩

時間資訊

拍攝時間

2019/8/6

媒體類型

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