本文藉由追尋食材的血緣起點或形塑過程有助於釐析摃丸為什麼是新竹的代表性食物的問題。從如何被生產、流通、推銷、形塑成新竹的名產，同時輔以田野調查進行。由摃丸前輩黃海瑞老先生的口述訪談中可知是從日治時期一場廚師比賽比賽得冠軍才遠近馳名。不論是福州丸還是肉丸工法大致相同，唯新竹稱「摃丸」，摃丸被提及是從日治時期有關，摃丸店面以城隍廟為中心形成圈帶。清代時期即有摃丸，但因為未有現代化養殖跟機械，所以直至日治時期才有大規模的生產跟保存。摃丸從小吃的角色躍升成地方的特色產業，以文化產業觀之，除了業者的自覺、地方政府政策配合，都是摃丸被定位成新竹特產的因素。但目前尚未能找出直接和摃丸有關的記載，只能用已知的資料作出推論，不足之處尚待補足。

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從地方小吃到特色產業：貢丸，為什麼是新竹的？ / 撰寫者：新竹市文化局 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：新竹市文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=154724

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