金熙宮最早的記載出現在大正4年（1915）台南州祠廟台帳（調查報告書），昭和5年（1930）複查各祠廟祭祀沿革的「台南州祠廟名鑑」記載，江厝仔金熙宮建廟於嘉慶年間，主祭玄天上帝、大道公、主公元帥。所以也是一座年代久遠的老廟。

明治39（1906）年3月17日梅山大地震，金熙宮嚴重損壞，當時的保正廖廍仔庄人廖王寄附二十餘元發起重修，依據斗六受天宮的資料顯示，當時公務人員薪水月俸為27元。民國58年廖朝宗、劉新火、劉新造、劉新裕等村中耆老籌建重修，風水走向是倚靠在龍身中間，龍頭在莊頭，龍尾在莊尾，呈冖字型，穴位是獅子弄球穴，農曆10月份入火安座。鎮殿前為開基三上帝公，左為開基三太子，右為了護法趟元帥，三上帝公和三太子，為江厝金熙宮開基法主公。江厝仔金熙宮看起來氣宇非凡，在雲林天災人禍多的環境中，不斷地重建，顯示先民堅毅的精神。