台南市牡蠣養殖
▲本則新聞的畫面裁切情形，為此段影音素材的原始狀態
本片為「台南市牡蠣養殖」，拍攝時間1969年12月15日，放映時間不明，片長53秒，音軌完整清晰。
影片開頭為蚵民將牡蠣串綁在蚵枝上的場景，1969年臺南市政府為發展水產養殖業，促進牡蠣生產，充裕農村經濟，以改善沿岸蚵民的生活狀況，在臺南市內海實施牡蠣養殖改良示範工作，分別以插篊式（插枝式）及垂下式（垂吊式）兩種新方法來進行養殖試驗。
這兩種新的養殖牡蠣的方法，除了可以縮短養殖的時間，同時可增加牡蠣的產量高達10倍之多。由於新法養殖的試驗成功，今後不但能夠大量養殖生產以供應市場所需，亦還能增加蚵民的收入，改善農民生活。
臺灣養殖牡蠣的相關記載最早起源於彰化鹿港地區，明鄭時期廣徵漁稅，在徵收課稅的項目中包括牡蠣養殖。到了日治時期，根據臺灣總督府民政局在1897年「殖產報」一文的引述，嘉義東石港在 120 年前使用牡蠣殼散佈在海灘，以著苗繁殖的方式養殖牡蠣，以此推估臺灣養殖牡蠣至少有 220 年以上的歷史。鹿港為臺灣插桿養殖牡蠣的發源地，除了高雄、臺南及淡水有石塊養殖的方式外，其為臺灣最主要的養蚵方式。戰後，繼續沿用日治時期的插桿式養殖，此法養殖成本低廉、操作簡單，但適合的沙岸已利用殆盡，故無法大量增產。1950 年開始推廣簡易垂下式養殖方式，選擇較不受風浪影響的內海及河溝養殖，再擴大至潮間帶，因養殖地區水深且餌料豐富，牡蠣生長速度變快。1972 年水產試驗所澎湖分所，試驗延繩式及浮棚式牡蠣養殖成功，由於可使用的海域面積大，垂掛牡蠣數量多，牡蠣生長十分快速，故漁民紛紛改以延繩式及浮棚式養殖牡蠣。
目前臺灣的牡蠣養殖大致分兩種，一種是固定式（如平掛式、垂吊式、插篊式），固定於潮間帶淺灘，不需要用保麗龍，亦不用每年更換蚵棚，僅需要廣大的潮間帶環境，例如在七股潟湖、彰化、雲林一帶是代表。海水漲退潮，牡蠣也會離水閉合。另一種是浮棚養殖（如浮棚垂吊、延繩垂吊），主要是養在近海水面上或是河口，靠保麗龍或浮筒支撐浮力，蚵串垂直吊掛於蚵棚下一直浸於海水中，主要養殖季在冬季。
影片中提及的兩種養殖技術分別為插篊式及垂下式，前者俗稱「電桿式養殖」，是最古老的養殖方式，不受地形影響。將刺竹或麻竹頭劈成竹片作為蚵枝，蚵枝分為長、短枝兩種，以其長短配合海灘深淺直接插在海灘上，任牡蠣自行附著生長，各地作法有別，差異在行列之間排列。然牡蠣附著不均，退潮時露出水面無法攝食，成長速度自然較慢，要一年以上才能收成。加上竹片常被鑿船蟲蛀掉，又容易流失，此法漸不被採用。後者的養殖方法為兩養殖棚架，適宜在內灣、潮溝間，多採長方形設計與海流成垂直為宜，以增加通過蚵串之流量，使牡蠣攝食機會增多，蚵架大小與地形有關。
臺灣的牡蠣一年的產值高達44億元，然而過去養蚵架棚因其回收及衍生的環保問題常為人詬病。如何將廢棄蚵殼變成有效資源，成為廢棄物再利用的新寵兒，是近年來相當重要的議題。水產試驗所已成功開發自牡蠣殼中萃取出「珍珠層胜肽」及完全利用剩餘殼粉製成「鈣質補充劑」及「天然抑菌劑」等技術，整體萃取流程不僅符合環保概念，更提升蚵殼的附加價值。蚵殼透過加工變成飼料、肥料、建材、醫材、美容等產品，成為生態永續與環境保育的要角。
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