嘉義海線最大城鎮「朴子」，存在於日常的老產業與美食回憶

猶記得剛搬到嘉義居住時，第一個探訪的城鎮就是朴子，香火鼎盛的配天宮、充滿時代感的街景、第一次吃到包麵條的春捲，再再都讓我印象深刻。爾後也常在閒暇時間多次造訪，也才知道這個海線最大的城鎮曾有非常多的醫生館、也有電影院，在市場內或街頭巷尾令人驚艷的庶民美食，也成為我的朴子美味鄉愁。

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老布行見證產業興衰史

踏進開元路的近百年老布行「美都呢絨行」，熱情的第二代負責人梁耀輝夫婦，說著過往產業榮景：「以前會到台北大稻埕挑貨，有的高級進口布料甚至就等於當時一個公務員的薪水；有時候布料一到就馬上被分批賣出，甚至曾有裁縫想長駐在店裡，有許多醫生娘、仕紳等等一家子都是我們的顧客呢。」

好奇詢問關於「布料型錄」的收藏，老闆及夫人拿出了幾本和我分享，一本有著較多夏天布料，各式華麗又細緻的花樣，透過蕾絲襯著不同顏色裡布，腦中浮現的當時女性身著合身禮服的模樣；而另有較厚一些的冬天布料，雖不似夏天的輕薄花樣多，也能看見過往對於高級訂製的堅持要求。「這只是樣本型錄，以前一整大塊布才是真的美！」老闆及夫人如是說。

透過珍貴的布料型錄、各國名家製的裁縫剪刀、已停產的裁縫車、現仍持續使用的老木櫃等，似乎見證了台灣布行興衰史。

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傳統漢方的當代延續

走在朴子街道，仍可見為數眾多的中西藥房與醫生館，如：開元路上舊稱為「虎仔店」、現已歇業的「林合發堂」；創立於1921年、現由第三代鄭權宏融會貫通中西藥學持續經營的百年藥行「天安堂」等，透過現存建築與藥櫃器具，遙想過往醫療濟世之事蹟與風範。

在追求立即見效的當今，面對身體不適時，許多人選擇療效快速的西醫，傳統漢方漸趨式微；如今，經由諸多青年團隊的努力，將漢方醫學轉化為民眾能親近體驗的模式，延續那份「只想對你身體好」的初心。

現進駐於「嘉藝點水道頭文創聚落」的「誠農藩」，主理人曾紫筠為嘉義首位生態廚師，在過往日治時期公共供水設施「水道頭」（水道配水塔）旁的日式宿舍群中，堅持選用友善農法食材，深度盤查在地文化，融合出令人驚豔的「餐桌計畫」。

為回應朴子特有的中醫藥文化歷史，曾紫筠將食材與漢方精華解構，重新排列組合出超乎想像的美妙搭配，比如：平常喝清湯狀的四神湯，轉化為如同糜狀的濃郁甘苦；出了縣界就沒有的薄荷雞，轉化為輕巧好入口的雞肉捲狀，中央包裹著薄荷、蘸著如同青醬般的薄荷醬，大概就是法式料理吃法的薄荷雞吧；而每個台灣人都吃過的滷肉飯，則以小巧圓形白米、特殊熬煮滷肉、搭配醃漬醬鳳梨，以酸甜適度中和了鹹味，展現恰到好處的香氣。一整套文化餐桌，讓人透過食物走入朴子文化，也品嘗了友善好物產。

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品美食也嚐歷史

飄香超過一甲子的朴子手工餅乾「成功食品廠」，原位於朴子車站附近的光復路小巷中，現已搬遷至文明南路81號，通透明亮的新址，提供著同樣懷舊復古的手做餅乾：將印壓上圖樣的餅乾麵團，整齊劃一地鋪排在鐵盤上，接著放入烘烤機器，如同版畫創作般的「製版」、「印製」等過程，最後就是口感酥脆且香氣四溢的現烤手工美味。

「第一市場」也是不容錯過的經典美味：猶記得第一次吃到「包麵條」的潤餅就在「永豐春捲冰果室」，而招牌寫著「創立於1936年」的「麻糬棟」，至今已超過85年，持續提供著綠豆粉糕、冬瓜菜燕、桂圓米糕、剉冰等懷舊古早回憶，再往市場外走一些，也別錯過夏天限定的「阿胖冷飲」，「香檳菜燕冰」絕對讓你印象深刻。

至於Ｑ彈白飯上鋪著滿滿手切鴨肉絲和滷到入味魯肉的「真好味鴨魯飯」，白色糯米飯淋上大塊手切滷肉與香菜的「虎兒油飯」，融合雞汁香與米飯的濃郁口感「第二市場」的「土雞粥」等，為數眾多的庶民美食，品嚐朴子多元的在地氣味、也感受豐厚的人文氛圍。

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關於這個「嘉義海線最大城鎮」，你有什麼印象呢？在老產業與美食中尋找回憶，在傳承與創新中延續繁榮風華，原來日常就是如此美好。