爆香過後的配料，再一一放入鍋內，再將火源關掉，蓋上鍋蓋燜熟約15分鐘，好讓煮滾的粥，在餘溫中，慢慢吸收湯汁，並充分受熱，是一個讓「粥」變成「粥」的重要關鍵。米煲開成米花的狀態，令米粒漲大，是入味的保證。
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