戰地政務時期（1956-1992），漁獲的運銷採統銷制度，雖然地方有商會負責辦理零售，但漁獲最主要仍是透過承包商外銷至臺灣。
以蝦皮為例，在收購蝦皮前，會先召開協調會議，由臺灣承包商、漁會和漁民代表到現場，決議當期的收購價、蝦皮品質等級標準，並抽籤決定各村收購順序，為的是讓收購和鑑定時能有判斷依準。鑑定會以成色、鹹度、純雜區分等級高低，不同等第價格有差，即便有評斷標準，仍會出現與漁民認定出入的情況，橋仔村黃鵬武（1950-）耆老提及，當鑑定有爭議時，便會有由鑑定員、廠商、漁會及調解人員出面評審和調解。
一則民國53年的馬祖日報就曾描述，「…另一方面最近氣候不好，蝦皮曬乾困難，漁民們在煮蝦皮的時間就要多加鹹鹽，這種蝦皮不但增加了重量，而且乾度也不夠，因而和商人之間在品質等級一的索求上也就有了距離。記者昨天曾往福沃村採訪蝦皮收購情形，每一戶出售的雖然不多，但因討論『等級』都費了很久的時間。」當期蝦皮收購時間因協調有延遲，卻顯示出在鑑定上有更多需要考量的因素，後續也延伸出放寬品質標準尺度、是否設置公家魚寮確保蝦皮品質等討論。
