蚵仔採收後還會經過人力加工將蚵仔與蚵殼分離。「民國五十幾年，臺灣工業化尚不發達，蚵養殖曾經帶來小鎮一時的風光。老街上常常可見一群婦人剖蚵仔的景像。清水來的販仔（大盤商）會定期到老街收購剖好的鮮蚵再分銷到市場。剖蚵仔都是下寮當地人居多，十幾歲到四、五十歲都有。以前工廠不多，聘人比較容易。從一碗（約一台斤）工資5元到10元，賣給販仔的價格也從每台斤40幾元漲到70～80元。」（⟪漁寮囝仔討海網 ⟫，p.62）