（09：30–14：00）「南山、北山一帶靠海，家家戶戶都從事入海養蚵，每年11月到3月才有收成，在冬天，下海不能穿鞋子喔，赤腳手凍踩著蚵殼上面，都是傷口，但沒辦法為了生活。小時候印象很深，採石蚵十斤一擔，一斤最高兩塊半，通常都一塊半、兩塊，後埔那邊的小孩就笑說「賣蚵的小孩大腳」，所以古寧頭的人會聯合起來跟別人打架，因為常常受到欺負，你到金城去讀書工作，不聯合起來沒辦法。」原金門中學初中二年級寄讀嘉義中學李炳團說。

金寧鄉古寧頭養殖方法多採石條式，將長約一公尺左右，寬約二十至三十公分，厚約五公分的石條斜靠或植在蠔坪的沙泥地中，養殖時，一個人將灘土掘開三十公分，另一個人迅速將蚵石植入穴中，二人手腳都要俐落，否則海水又將植穴填滿。在立夏時分，讓蚵苗自然附著於蚵石上，幼蚵攝食海水中天然海藻而自然成長。