洪坤福原籍福建廈門，約在1912（大正元年）隨其師傅柯訓來臺，初參加北港朝天宮工程，主持剪黏泥塑及泥塑裝飾工作。目前作品尚可於艋舺龍山寺、大龍峒保安宮、朴子配天宮可見，圖片為洪坤福於1920年代在艋舺龍山寺後殿龍邊之壁垛作品。

        他後來移居臺北，參加大龍峒保安宮大修，並受王益順之託承作艋舺龍山寺，作保安宮時與臺北匠師陳大廷對場，洪氏作品尺寸較大，且精美，得到評審者好評。自此之後，他的名氣愈大，同時也收徒數人，其徒弟得其真傳，成就很高。著名的徒弟有俗稱五虎將的張添發、陳天乞、江清露、姚自來與陳專友等人。

        大龍峒保安宮正殿內仍保存洪坤福龍虎交趾陶傑作，落款鷺江，即廈門。艋舺龍山寺前殿的銅鑄龍柱上的蟠龍與許多封神榜人物之初坯即出自洪氏之手，每尊造型姿態皆栩栩如生，可作為鑑定洪坤福作品之用。另外後殿左右門也有龍虎垛交趾陶作品，可以近距離欣賞。