蔣棟材為來自福建泉州府惠安的石匠師,他在1908年(明治41年)受聘來臺灣,負責北港朝天宮前殿石龍柱雕刻之作,他與其兄長蔣文山一起參與當時臺灣許多寺廟改築工程。泉州惠安及南安一帶盛產質地堅硬且色澤純淨的花崗石,有白色及青綠色兩種,前者匠界稱為「泉州白」,後者稱為「青草石」或「青斗石」,這種石材質地細密,最適宜作為人物、花鳥之精細雕刻,價格比較高,尤以黃塘村玉昌湖附近所產最佳。
1908年(明治41年)北港朝天宮大修,大木匠師為陳應彬,但石匠師幾乎多聘自惠安,尤以蔣氏匠師為主力,包括蔣文山與蔣棟材,他們的名字皆可在當時保存下來的合約書中見到,另外蔣九或蔣梢當時約四十多歲的壯年,也可能參加工程,北港朝天宮完成之後,蔣梢與蔣九1912年(大正元年)回到臺北,參加臺北陳德星堂遷建工程,如今在前殿的石垛上可見到這兩位匠師的名款。
蔣棟材在北港朝天宮前殿雕哪垛石牆不得而知,他可能雕石獅,也可能雕牆垛,因未見落名款,我們推測他是主匠,只作粗胚,至於細節雕琢由頭手或二手來執行。
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