賴雨慶1915年（大正4年）6月8日生於臺南學甲，14歲自學甲來到臺東卑南利家煙仔寮務農，向利嘉原住民租地耕作，生活安定後，返回學甲接父母兄弟等陸續遷移卑南，定居太平「乾礁窟仔」，即今太平賴家三合院舊居。

約1951-1963年間（民國40至52年），賴雨慶在今太平文衡殿前經營樹薯粉工廠（俗稱粉仔間），由李阿淵負責組裝機器設備並負維修之責，後來成為賴雨慶的妹婿。同時期，賴雨慶在利吉種原料甘蔗20餘甲，傳聞臺糖有意放棄利吉原料區，賴雨慶遂與當地蔗農組成合作農場，自板橋買回製糖設備，由李阿淵安裝機器建立糖廠，並任廠長及維修之責。其後，糖廠數度易手，賴雨慶乃返回太平務農。1986年（民國75年）年離世，享年72歲。

圖為賴雨慶與子女合照。賴雨慶是太平賴家最先東遷打基礎者，創辦「粉仔間」及糖廠，是學甲移民中的拓荒者兼實業家。