此影音檔案為芳苑海牛主人洪武雄之口述訪談，由芳苑小小文史探險家於2020年8月11日拍攝，地點在彰化縣芳苑鄉芳苑國民小學。芳苑鄉位於臺灣西南沿海，當地盛產牡蠣，居民多以養殖蚵仔為生。過去人們常用扁擔從海邊挑蚵，後來訓練黃牛下海運蚵，稱其為「海牛」。
芳苑過去鼎盛時期，村莊內曾有上百頭海牛，隨著時代進步，柴油的鐵牛車取代海牛採蚵，芳苑的牛隻越來越少，洪武雄是現在當地少數會訓練海牛的耆老，有「牛仔伯」的稱號。談到養牛的經驗，他表示，牛不管是公是母，有的個性好，有的脾氣暴躁，只要仔細看著牛的眼睛就能辨別其是否溫馴乖巧。假使牛的眼珠會隨意轉動容易分心，就代表牠個性不穩定較為「嬌氣」，不易馴服。
臺灣牛的品種有黃牛及水牛，他提到，一頭合格的海牛只能用黃牛訓練，因為黃牛怕水，假如是用水牛當海牛，一下海採蚵便會玩水玩到忘記工作，所以在芳苑沒人用水牛當海牛。芳苑有一年曾遇上大颱風，水淹進洪武雄的牛舍裡，那些海牛都站得直挺挺的不敢睡覺，如果是水牛的話一定照睡不誤。
