玉米是布農族過去耕種間作的傳統作物，屬布農族的田間 mapunngadah (放進去/衍伸有混作之意)種類之一，作為替代小米短缺的重要主食。

傳統上習於保存留作儲糧的玉米，要將其經日曬或燻乾的玉米雙手並用地maausah (撥出玉米顆粒)、透過杵臼 matangtang (搗碎)、篩子 tabusun (吹篩)、putuhu (篩分)等動作處理成玉米角、玉米粉可料理的食材，過程相當繁複，費力也費時。然而 tipultangtang(玉米粉飯) 、putuhu(玉米粒飯)這道料理，煮食方式卻十分包容多元，也經常配合不同時節的食材入菜；有時會搭配生的碎花生，有時則搭配生豬肉一起煮，或者也會跟當季野菜一起煮，比方光果龍葵或山萵苣等。將全部食材入鍋拌煮，經過一定時間的攪拌，那融合在一起的味道，相當和諧卻獨特。

這道料理在1980年代的部落還算常見，倘若家裡煮了這樣一鍋飯，老人家會叫路過的孩子、家中沒人照顧的孩子都一起過來吃飯。過去，當部落還是一個群體生活的脈絡時，長輩、年輕人、孩子在其中各有角色，不會被分割在不同的照顧單位或場域裡，照護自然而然地在生活中的飲食展現。

tipultangtang，便是Pasikau部落耆老胡文華帶著這樣記憶中的味道，胡文華，布農族名Kin Takishusungan Istanda ，1948年生，為 Takishusungan 家族的耆老，現居延平鄉桃源村talunas(鹿鳴)部落。透過再現，分享其家傳食譜。

1.食材

玉米 (tipul) : 800g

水 : 用量比例(玉米粒飯米水比1:8；玉米粉飯米水比1:20)

2.器具

杵 (husau) 

臼 (nusung)

藤籩、簸箕 (tukban)

木杓 (i-isulan)

3.料理步驟

(1) 剝玉米，將玉米粒剝出

(2) 泡15分鐘

(3) 將玉米粒瀝出放入杵臼

(4) 開始 matangtang : 搗碎玉米粒

(5) 倒出碎粒在簸箕上，用簸箕開始 tabusun : 吹去玉米殼

(6) 再倒回杵臼中繼續搗碎

(7) 將水灑在簸箕上

(8) 將搗好的玉米碎粒倒在簸箕上

(9) 將玉米粉(tangtang)與玉米角 (putuhu) 分開

(10) 在煮好滾水的鐵鍋內放入玉米粉

(11) 持續攪拌玉米粉至表面乾縮濃稠(約一個小時)即可起鍋，是為玉米粉飯

4.食用方式

tipultangtang 的吃法各式各樣，有的會在其中添加豬油更增滑順口感，有的也會在不同的時節搭配當季食材食用，類似雜炊的吃法，不另外配湯。