魏雙秀1915年(大正4年)生於新竹縣新埔鎮汶水坑,是魏建鼎的第七個兒子。17歲,跟隨家人遷移池上萬安定居。初至萬安,以佃農為業,家中有13個兄弟姊妹及兩老,住泥磚茅草屋,生活十分窮苦。家中本來有準備給魏雙秀對親的童養媳,兩人不投緣,成年後女方另嫁他人,魏雙秀則到池上福原村被招贅,但是女方尚未生育即過世。適有福文村的蔡阿搧(粉妹)尚未出嫁,魏雙秀經常見面,言談投機,不久娶回萬安魏家庄,生了四個兒子。成家後,魏雙秀與胞弟魏雙金努力墾荒,分家後擁地十多甲,生活逐漸改善,住宅前有一口池塘,池畔建有二層樓房,為本庄首創。
魏雙秀擅長竹編,會拉胡琴、唱山歌,多才多藝。魏雙秀於1982年(民國71年)過世,享年68歲,其妻蔡氏今年98歲,現由長子照顧。魏雙秀的子孫輩,是池上知名大農戶,所產稻米直銷香港、新加坡、杜拜,有固定的客戶。一般印象中,萬安魏家是大戶人家,生活無虞。其實,剛移來東部的拓荒期,生活十分艱辛,甚至有男丁被招贅的情形,反映出東部移民的另一面。
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