彭順托1912年（大正元年）生於苗栗斗換坪，1943年（昭和18年）自苗栗搬來初鹿，在初鹿梅園附近開墾耕地數甲，種植香茅、生薑、梅李、柑橘等，新墾地適宜蔬果雜作，家道日隆，1954年（民國43年）建造梅園第一座磚造大瓦屋，並將祖父彭阿富、父親彭元秀等接來初鹿定居，彭家長輩誕辰壽慶時，照原鄉客家傳統，八音鬧廳，熱鬧非凡，是當地知名的大家族。

臺灣光復後，彭順托的弟弟彭順廣在忠孝路開店，和同為苗栗客家的饒維芳為親家。彭順托於1983年（民國72年）過世，享年72歲。早期遷移初鹿的客家人，如饒維芳、彭順托、鍾源貴、吳錦堂等家族，都發展得相當好，但都以農墾為主，第二代以後始有轉而從事公教政商者。