「蝦皮」是早期馬祖地區漁業的重要產物，製作蝦皮的步驟要先篩淨蝦皮，挑出雜魚，後加鹽煮熟，再將蝦皮曝曬並均勻翻動，最後收成堆分級，此些步驟往往會在漁戶家中完成蝦皮加工。 經2020年由連江縣政府文化處委託原典創思規劃顧問有限公司舉辦的「橋仔餐桌：漁村生活經驗探訪」工作坊，實地走訪北竿鄉橋仔村，發現各家戶都尚存有蝦皮灶、蝦皮鍋的蹤跡，如圖中保存完整之「蝦皮加工廠」，左邊有煙囪之房屋為蝦皮灶，右邊則為儲藏用空間，不遠處的一片空地，居民表示為曬蝦皮之處，不過此類「家庭式蝦皮加工廠」現已閒置不再使用，不再復見過往家家戶戶煮蝦皮、曬蝦皮的場景。