廖淑香，1954年（民國43年）出生於雲林西螺，7歲時與父母遷居臺東池上，21歲嫁給在地砌磚師傅潘天助。婚後夫唱婦隨，一起開著貨車跑遍臺東各地，替許多大樓負責砌磚工作，就連現居的透天房子，也是夫妻在40年前一磚一瓦親手所蓋。兩人育有三子一女，均已長大成人在西部定居工作。
從小廖淑香就在父親身上學會燒菜的好廚藝，到了50歲以後，鄰居街坊都知道她的手藝，紛紛鼓勵她轉行做辦桌外燴。雖然中年轉業並不容易，但在鄉親的支持下，成為池上鄉惟二經營辦桌生意的業者，尤其是招牌菜梅乾扣肉、紅燒蹄膀、人蔘雞等，獲得客人的一致肯定，最多曾接下一場65桌的紀錄。
每年的原住民豐年祭和運動會，是廖淑香最忙碌的時刻，其他像是村內的老人會、游泳會等社團聚餐，也都找她承辦。除了辦桌事業，廖淑香女士還會到關山鎮關山國小，料理小學生的營養午餐。如果外燴筵席和營養午餐的工作出現衝突，不只先生潘天助會出手幫忙，充滿人情味的池上鄉親也會合力支援。對廖淑香來說，最令她開心的事，莫過於服務鄉民，看見大家吃得津津有味的快樂神情。
