彭有福，1939年（昭和14年）出生於苗栗南庄，六個月大時就跟隨家人到臺東知本生活，從小學習農事，1960年（民國49年）入伍擔任駕駛兵，曾經擔任過蔣宋美齡的車隊駕駛，隨之在臺灣各地奔走，兩年後退伍回到知本，1965年（民國54年）搬家到太麻里大王村，就此落腳。
彭有福聽聞載金針、生薑好賺錢，於是憑藉著在軍中學到的駕駛技術，開始到處幫人開鐵牛車載貨，將太麻里的農產品銷往全臺各地，1983年（民國72年）彭有福接下別人的金針工廠，正式投入金針產業。而在此之前，因為1973年（民國62年）娜拉颱風的影響，許多人就此離開太麻里，金針採收期請不到工人使得工資變高，連帶影響到金針價格，本來一斤50元翻倍到一斤100元，彭有福趁此機會一年就將本錢賺了回來。
1990年代（民國80年代）初期，金針產業因為進口貨衝擊本土市場，加上食安問題逐漸沒落，2011年（民國100年）彭有福將產業轉型成觀光農場，成立「石頭屋」，並且重新使用水蒸殺菁法，以無硫金針為主打，讓金針擺脫過去的食安陰影，找回健康的品牌形象。
