具有強烈而獨特香氣的刺蔥籽，通常用來熬煮山產料理，藉以去腥。與葉片相較，刺蔥籽的辛香味沒有嫩葉那麼強烈，且略帶點檸檬氣息。耆老這麼形容：「刺蔥葉是比較表面的那種香味，刺蔥籽不同，是比較沉比較柔、有深度的香味。」

種在部落的刺蔥，由於族人不時在採葉子，因而很難結果。常在野外走跳的獵人，才有機會帶回野生的刺蔥籽，可是說得來不易的香料，煮山豬、燉雞湯，加點刺蔥籽馬上變化出攙雜香茅、檸檬與花椒香的萬千風味。