香味獨特、全株均可食用的翠綠珠蔥，族人暱稱為「山地蔥」。為了方便食用，蔥綠部份反摺纏綁，直接沾鹽巴生吃，口感帶有辛辣味，且在舌間散發出淡淡蔥香，是餐桌上常備的開胃菜。也可以切段涼拌辣椒醬油，另是一番好滋味。

外表酷似蒜頭的蕗蕎，飽滿的白色球莖爽脆嗆辣，洗淨後直接沾鹽巴食用，也可以拿來醃漬，有人用鹽巴醃，有人泡在醬油裡，風味各有所長，更講究的作法是搭配鹽巴、白醋和砂糖等調味料加以醃漬，混搭出更豐厚的層次感。