燒酒鼠，建和卑南語 kisiw a ’avutar，是卑南族ama Rukuy Kadangilran古金木記憶中的傳統飲食料理，透過再現，分享其家傳食譜。

族語「kisiw」是由台語「雞酒」而來，無論是山肉野味或家禽家畜，想要滋養體魄的話，都可以用kisiw的方式來料理。全酒不加水，簡單的紅標米酒、薑片、肉，就是道酒香四溢、暖呼呼的食補聖品，若在冬季還可以加碼放入麻油。

族人都說田鼠很滋補很營養，燒酒鼠最適合做月子的產婦食用，吃了之後會很有奶水。喜歡酒味淡一點的，熬煮的時間可以拉長些，讓酒精充分蒸發掉，而若是喜歡濃厚酒味的kisiw，則通常在煮沸後就立馬熄火起鍋，滋味嗆辣帶勁。

1.食材

田鼠(’avutar)： 2隻

生薑(lramlram)：適量

米酒(kuca)：8瓶

2.器具

菜刀(saytu)

炒菜鍋(deruwan)

鍋鏟(siyansi)

瓦斯爐(gas)

湯鍋(vulrawan)

湯匙(karayup)

3.料理步驟

(1)火烤去毛

(2)刷洗乾淨

(3)取出內臟

(4)處理乾淨的田鼠

(5)田鼠切塊

(6)生薑切片

(7)爆香薑片

(8)加入田鼠肉拌炒

(9)將米酒倒入鍋裡

(10)將炒熟的田鼠倒入米酒鍋中

(11)大火滾後轉小火約半小時即可起鍋

註: ama，建和卑南語，對卑南族叔舅輩的敬稱。