邱尚為，熱愛繪畫，從復興美工畢業後，曾得臺陽美展、北市美展、臺灣省美展入選，以及第9屆雄獅美術新人獎佳作。後因選擇服兵役、就業的人生而成為一般上班族，畫筆一擱置就是20年，直到2008年（民國97年）環島旅遊，途經臺東時，愛上這塊土地，從此定居臺東，並開設「丹寧象」餐廳身兼主廚，同時開放二樓空間，作為在地藝術家的作品展示平台。

經營餐廳之初，邱尚為雖賞畫看畫卻不創作，直到獲得恩師曾興平的鼓勵與指導，終於重拾畫筆，2012年（民國101年）以〈船祭〉拿下臺東美展新人獎，2015年（民國104年）再以〈日出都蘭大地迎曦〉獲得第一名。被稱為「廚師畫家」的邱尚為，如今不只是創作者，也是一名策展人，將餐廳打造成藝廊，除了培養發掘藝術家，也希望在臺東推廣藝文活動，為臺東藝術教育的發展紮根。