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東莒珍饈章魚腦
馬祖列島中，莒光鄉以盛產章魚著稱，雖然四鄉五島均能捕獲章魚，但唯有東莒家戶將章魚腦視為珍饈，會趕鮮將其烹調為私房料理。
根據《馬祖日報》之前引述居民說法之報導，早年「馬祖魚蝦多，打漁人家少吃章魚腦、墨魚漿汁，現今是人間極品，許多鄉親說，很懷念早期黑黑的清蒸墨魚汁、魟肝，以前孩子想吃肉，看到家裡三餐端出清蒸墨魚汁、魟肝配蝦皮，眼淚都掉下來。」如今章魚腦依然不見於餐廳菜單之上，但成了鄉親懷舊美食。
本地居民若是捕獲章魚，會在將其放入冷凍庫保存之前，便快速剔除章魚腦，方言雖然稱之為腦，實則是章魚之內臟。由於內臟保存不易，腐敗快速，必須在摘下之後儘速料理，方能減少腥味之產生。東莒民眾會以鹽巴、米酒、生薑灑在章魚腦上，再放入電鍋清蒸，前述調味料有去腥之效果，部分人還會再添加味精增加鮮味，料理得宜之章魚腦，兼具蟹黃與蝦膏之濃香口感與風味。
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