彭盛煥，1922年（大正11年）生於桃園新屋，本名彭盛煥磊，人稱「火石仔」，從政後改名彭盛煥。

彭盛煥小學畢業後，讀四年私塾。1943年（昭和18年），隨彭武委、彭武二等家人來到臺東關山，租曾玉崙的土地開墾，同時兼做牛販，為人海派，交遊廣闊，曾任德高里長、關山鎮農會理事、租佃調解委員。1953年（民國42年），當選第四屆關山鎮民代表，1961年（民國50年）起蟬聯第七至第十屆，1973年（民國62年）當選第十屆關山鎮民代表會主席。1982年（民國71年），當選第九屆關山鎮長，並連任到1990年（民國79年）兩屆任滿為止，人稱「牛販仔鎮長」。晚年，返回桃園龍潭老家依親，2003年（民國92年）底過世，享壽80歲。

彭盛煥較為知名的是，在關山德高建造的彭宅老屋，是聘請原鄉族內的建築師傅，依照原鄉老家的樣式設計，磚瓦也是自家的窯所產的，費時8個多月完成，這間三合院古厝，古色古香，保存完好，是東部少見的客家夥房（伙房）建築。閩客族群遷移東部，不僅保留原鄉的語言、音樂、信仰等，住宅建築風格也仍其舊制。