「蔡家麵館」的第二代經營者蔡前生先生於民國46年（1957年）生於高雄前鎮。父親蔡汝泉先生是江蘇人，當時因時事動亂跟隨軍隊來臺，一開始在高雄左營海軍服務，但考量薪水微薄，決定於民國46年（1957年）先行隻身到屏東空軍基地的福利社頂攤位做生意，蔡前生也於同年出生。民國47年（1958年）全家一同搬至屏東生活，父親於基地福利社初期是以販售便當菜為主，也有兼賣包子與麵食。大兒子蔡前生描述店裡的主要客群即是軍人及眷屬們，每天要製作60道菜的壯觀畫面令他印象深刻。店內的食材，父親蔡汝泉都堅持使用好的原料製作，而且用料實在，比方說粉蒸肉或是回鍋肉料理，父親會就使用足夠的肉品來製作，不會添加其他食材如地瓜來填充肉的量，因為他覺得軍人生活貧苦，來店裡點一份粉蒸肉配一碗飯，有油脂飽足感夠，就比較不會肚子餓。相同的，父親當初製作的熗鍋麵份量很大，為的就是要讓薪水微薄的軍人可以吃飽，當蔡前生接手店面時想要將份量縮減為適合現代人的飲食習慣，但父親堅持不肯，於是份量大碗用料實在、口味又道地的熗鍋麵就成為蔡家麵館的招牌，吸引每天絡繹不絕的人潮前往用餐。