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胡永忠
胡永忠先生為屏東眷村美食重要代表性人物之一。胡永忠原本在屏東酒廠擔任契約工，為了增加收入改到貨運公司工作，酒廠的老同事看到勝利路上有麵攤要頂讓，建議胡永忠頂下。在開「合家麵館」前沒有任何烹飪經驗，自認為可能是受到父親的影響，對烹飪產生興趣，並依據朋友給的牛肉湯滷包材料單，自己先調整材料份量加入新鮮食材熬煮後，再依開店初期客人的反應調整味道，變成現在獨創一格的好湯頭和好味道，其後因為勝利路的租約結束，便搬遷至崇仁新村的蘭州街與中山路轉角處，雖胡永忠本身並非是眷村子弟，也未曾居住過眷村，但麵館的好湯頭和好味道卻成為當時眷村居民經常光顧且喜愛的店家之一。
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