彭安水，1929年出生於廣東省梅州市梅縣區，家裡以務農為生。至16歲時（民國35年）便入伍成為軍中的通訊兵。之後跟隨軍隊，從梅縣區一路北上至汕頭市，再至湖南省。而後，彭安水跟隨同鄉的上級長官回到廣東省駐兵。後來，隨國民政府來臺，先於新竹縣關路厝擔任教育班長的工作，平時以練兵和帶兵為主；後來，因為調單位至高炮兵部隊，因而隨軍隊調至金門，並投入八二三炮戰和古寧頭大捷等戰爭。隨著戰爭的趨緩，彭安水回到臺灣本島，並於基隆待過一陣子後，搬到了現今蟾蜍山住家的隔壁，並開始擔任駕駛兵，協助美軍顧問團的交通事務。退伍後，曾擔任幼稚園的交通車司機，直到退休。