茶業改良場前身為臺灣總督府殖產局安平鎮製茶試驗場，於1903年5月27日（明治36年）首創於桃仔園廳桃澗堡安平鎮庄，當時由總督府殖產局農商課調派藤江勝太郎技手為首任試驗場主任。

　　藤江君在茶改場主要貢獻係負責設計試驗場半發酵茶製茶工廠的規劃及機械的引進，該製茶廠於1903年（明治36年）四月動工，同年八月下旬竣工。工廠為二層樓房設計，一樓主要放置製茶機具如傑克遜揉捻機、吹上型熱風乾燥機、解塊機、傑克遜篩分機、釜炒器等製茶機械。二樓為萎凋室與攪拌機，為當時最先進設計之試驗製茶廠。茶廠以生產烏龍茶和包種茶為主，並進行紅茶製造試驗。殖產局當時設立製茶試驗場主要目的，是想以機械替代手工製茶生產外銷茶業。藤江勝太郎主任在茶改場服務是從1903年（明治36年）5月27日開始至1910年（明治43年）2月離職。1909年（明治42年）藤江勝太郎主任由技手升任技師，並兼主任一職。1910年（明治43年）二月離職，由北海道的山田秀雄接任主任一職。